Recetas con cuajada

La cuajada (nombre derivado de cuajar, coagular) es un alimento obtenido a partir de leche ovina, caprina o vacuna y tiene una consistencia similar a la del yogur. Es un producto típico del norte de España y, en particular, del País Vasco, donde, en el idioma vasco, se llama Mamia. Se suele servir como postre acompañada con miel o azúcar.La cuajada es un producto obtenido de la coagulación de la proteína de la leche, llamada caseína. Se coagula con una enzima llamada quimosina o cuajo procedente del estómago de mamíferos rumiantes, aunque actualmente se utiliza un cuajo sintético que se vende comercialmente en po