Pastel fresco de galletas

Cómo hacer Pastel fresco de galletas

Trocear las galletas y ponerlas en un bol. Los trozos deben ser de un tamaño medio (como un cuarto de galleta) para que se puedan triturar bien.

Poner la leche en una cazuela y calentar a fuego medio. Cuando comience a tomar temperatura, echar el azúcar, la canela y las galletas. Remover mientras sigue calentándose para que no se peguen en la base.

Cuando el contenido de la cazuela arranque a hervir, retirar la mezcla del calor y dejar que pierda algo de temperatura.

Pasados unos minutos, verter el contenido de la cazuela en un vaso de batidora.

Añadir el contenido de dos sobres de cuajada en polvo o 15 gramos de alga agar agar.

Batir todos los ingredientes con ayuda de la batidora con velocidad progresiva.

Preparar un molde de silicona o desmontable untando su base con caramelo o chocolate.

Cuando todos los elementos estén mezclados, pasar al molde.

Dejar que se enfríe a temperatura ambiente y luego pasar al frigorífico y dejar reposar durante unas horas.

Servir frío, decorado con nata montada o frutos secos.