Pastel de queso con arándanos

Cómo hacer pastel de queso con arándanos paso a paso

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   Romper las galletas y machacarlas en un mortero hasta que se hagan polvo, verterlass en un bol grande. Añadir la mantequilla previamente derretida en el microondas. Formar una pasta y extenderla a modo de base en un molde.

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   En un cazo grande o en una olla, volcar un brick de nata (200 ml) junto con toda la tarrina del queso mascarpone. Llevar a fuego lento y esperar a que hierva. Mientras tanto, en un bol aparte, volcar el otro brick de nata (200 ml) junto con los dos sobres de cuajada y remover hasta que no quede ningún grumo.

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   Al primer hervor de la olla, añadir el contenido del bol (cuajada+nata) y remover, añadir el azúcar, volver a remover y cuando esté cremoso, retirarlo del fuego.

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   Verter todo el contenido de la olla en el molde con la base de galleta y mantequilla. Llevar a la nevera por 6 o 7 horas.

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   Preparar una coulis de arándanos, poniendo en un vaso 3 a 4 cucharadas de postre de mermelada junto con un poquito de agua hirviendo, remover y servir sobre el pastel ya frío, decorando a gusto.