• Comensales: 8
• País: Peru
• Tiempo de preparación: 15 mins
• Tiempo de cocción: 15 mins
• Tiempo total: 30 mins

Primero hay que sancochar las papas, dejarlas enfriar y pelarlas, luego cortarlas en rodajas.

Poner en el vaso de la licuadora el ají cortado en trozos (ya sin pepas ni venas para que no sea picante, es de acuerdo al gusto de cada uno, si uno quiere más picante se le deja un poco de venas). Licuar con un poquito de agua.

Luego añadir el resto de ingredientes menos los huevos duros y aceitunas que sirven para decorar.

Lo licuado debe quedar con una consistencia cremosa.

Servir sobre las papas decorando con los huevos y aceitunas.

Esta salsa también tiene alguna variación, que es, soazando una cebolla con los ajíes y luego licuar, añadiendo luego los otros ingredientes.

También se puede servir sobre spaguettis ó fetuccinis. Quedan muy ricos.

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8 papas sancochadas
1/4 kg. de queso fresco
6 ajies verdes
aceite aprox. 1/2 taza.
leche evaporada aprox. 1/2 taza
sal, pimienta cantidad necesaria
4 huevos duros
4 aceitunas