Recetas con cardo

El cardo (Cynara cardunculus), o cardo comestible, es un miembro de las Asteráceas, originario de la región del Mediterráneo. Es una planta herbácea perenne de cultivo anual; es muy similar a la alcachofa, pero mayor en altura y cantidad de hojas y con tallos gruesas y carnosas que son la parte comestible. Es un vegetal de consumo de otoño e invierno.Las primeras referencias al cardo se han encontrado en Etiopía y luego en Egipto. Plinio, en su "Historia Natural", lo incluye entre las verduras finas. Desde la antigüedad, los brotes y las semillas del cardo se utilizaron para producir la cuajada de queso, pero la