Bagna cauda

Cómo hacer Bagna cauda

Preparación:

Comprar un cardo bien tierno, sacarle las ramas externas duras y utilizar las tiernas, a las que se le eliminarán los filamentos y la película blanca de la parte exterior.

Tener las ramas pulidas en agua acidulada con jugo de limón (apara evitar que se oxiden) y luego hervirlas en agua con sal y una cucharada de harina.

En una ollita o sartén calentar la manteca y el aceite, con los ajos picados muy finos y albahaca, sin dejar que se fría, a calor suave.

Antes de que tome color el ajo, retirar del fuego, añadir las anchoas picadas finamente y revolver hasta que se deshagan.

Mantener la "bagna cauda" sobre baño maría en la mesa.

Escurrir las ramas de cardo, cortarlas en trozos y servirlas con la "bagna cauda" caliente, para que cada uno pase por ella la verdura.