Bagna cauda
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Mantequilla
- 100 gramos Aceite
- Zumo de limón
- Sal albahaca (optativo)
- 2 dientes Ajos
- 6 Anchoas en aceite
- Cardo tiernos
Cómo hacer bagna cauda paso a paso
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Comprar un cardo bien tierno, sacarle las ramas externas duras y utilizar las tiernas, a las que se le eliminarán los filamentos y la película blanca de la parte exterior.
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Tener las ramas pulidas en agua acidulada con jugo de limón (apara evitar que se oxiden) y luego hervirlas en agua con sal y una cucharada de harina.
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En una ollita o sartén calentar la manteca y el aceite, con los ajos picados muy finos y albahaca, sin dejar que se fría, a calor suave.
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Antes de que tome color el ajo, retirar del fuego, añadir las anchoas picadas finamente y revolver hasta que se deshagan.
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Mantener la "bagna cauda" sobre baño maría en la mesa.
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Escurrir las ramas de cardo, cortarlas en trozos y servirlas con la "bagna cauda" caliente, para que cada uno pase por ella la verdura.
