Cardo a la italiana
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 Cardo tierno
- 1 Zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- 1 pizca Nuez moscada
- 2 tazas Queso rallado
- 100 gramos Aceitunas negras
- ½ tazas Margarina o aceite
- 5 Huevo
Cómo hacer cardo a la italiana paso a paso
-
Desechar los tallos deteriorados del cardo y limpiar los restantes, raspándolos de ambos lados y quitándoles las aristas espinosas; cortar en trozos e ir colocándolos en agua con jugo de limón. Cortar la base del cardo en rodajas.
-
Calentar abundante agua con sal y, cuando suelte el hervor, hervir los trozos de cardo hasta que estén apenas tiernos. Escurrir enseguida y colocar sobre un paño de cocina para que absorba todo el líquido excedente. Luego picarlos en trozos del tamaño de avellanas.
-
Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada: agregar el queso rallado y el cardo picado. Verter la mezcla en una fuente de horno rectangular, enmantequillada, alisándola bien.
-
Descarozar las aceitunas y acomodar en la superficie. Rociar con la margarina o el aceite y llevar la fuente en horno de temperature moderada hasta que su contenido tome la consistencia de una tortilla. Servir caliente o fría.
