Budín de cardos

Cómo hacer Budín de cardos

Limpiar el cardo, cortar en trozos grandes y hervir en agua, sal y el jugo de limón, hasta que estén tiernos. Escurrir y dejar enfriar sobre un paño de cocina para que absorba el líquido excedente. Picar hasta reducirlos al tamano de garbanzos.

Batir los huevos con sal, pimienta y nuez moscada. Enmantequillar una fuente de horno: mezclar el cardo picado con el queso y las aceitunas en trocitos.

Agregar el batido de huevo, mezclando todo perfectamente. Colocar la mezcla en la fuente de horno y rociar  con la margarina o aceite.

Cocinar en el horno a temperatura moderada hasta que esté firme como una tortilla. Servir en la misma fuente de cocción.