Bagna cauda
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Datos de la receta
ItaliaIngredientes
1 cardoÂ2 blancos de apio crudos Â
1 coliflor cocida Â
1 repollo cocido Â
Papas cocidas Â
Hinojos crudos tiernos
Pimientos cortados en tiras
Flores de brócoli blanqueadas Â
Para la salsa:
200 gr. de manteca Â
3 cabezas de ajo Â
30 filetes de anchoa Â
1 litro de crema de leche Â
200 gr. de nueces picadasÂ
Cómo hacer Bagna cauda
Preparación:
Cortar y preparar las verduras, blanqueándo las que asà lo necesiten (cardo, brócoli, coliflor, repollo, papas, etc.).
Para la salsa, dorar (cuidando de no quemarlos) los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa picados y las nueces.
Mantener caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si es posible, sobre un calentador especial para estos platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por esta salsa a medida que se va comiendo.
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