Bagna cauda

Name: Bagna cauda
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 5 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 cardo; 2 blancos de apio crudos; 1 coliflor cocida; 1 repollo cocido; Papas cocidas; Hinojos crudos tiernos; Pimientos cortados en tiras; Flores de brócoli blanqueadas; 200 gr. de manteca; 3 cabezas de ajo; 30 filetes de anchoa; 1 litro de crema de leche; 200 gr. de nueces picadas

Enviada por juju@hotmail.com · 4 de abril de 2007

Tiempo total: 1 h
Preparación: 30 min
Cocción: 30 min
Raciones: 5
Dificultad: Fácil
Valoración: 4,6 / 5 14 votos

Ingredientes para 5 raciones

Raciones 5

1 Cardo
2 Apio blancos crudos
1 Coliflor cocida
1 1 repollo cocido repollo cocido
Patata cocidas
Hinojo crudos tiernos
Pimiento cortados en tiras
Brócoli Flores blanqueadas

Para la salsa

200 gramos Mantequilla
3 cabezas Ajos
30 filetes Anchoas
1 litro Nata líquida
200 gramos Nueces picadas

Cómo hacer bagna cauda paso a paso

Cortar y preparar las verduras, blanqueándo las que así lo necesiten (cardo, brócoli, coliflor, repollo, papas, etc.).
Para la salsa, dorar (cuidando de no quemarlos) los ajos en la manteca, agregar la crema y dejar hervir dos minutos, agregarle los filetes de anchoa picados y las nueces.
Mantener caliente la salsa en un recipiente de barro (cazuela), si es posible, sobre un calentador especial para estos platos, y se van pasando los ingredientes anteriores por esta salsa a medida que se va comiendo.