Espelta, quinoa y otros 12 cerales bien cocidos

Los cereales son ingredientes sabrosos y versátiles en cualquier estación del año: se preparan en ensaladas durante el verano, en invierno se convierten en sopas calientes. Cocinar espelta, quinoa o cous cous podría ser más difícil de lo que parece: si es cierto que los cereales secos son muy fáciles de encontrar y conservar, no se puede decir lo mismo cuando se tiene que prepararlos. ¿Cómo cocinar la espelta o el bulghur? ¿Cuáles son los tiempos de cocción de estos cereales? ¿Cuánta agua se usa para cocinar mijo, cebada y avena?

Si ese tazón lleno de granos todavía nos deja con demasiadas dudas, esta guía es la respuesta. Para cada variedad se indica posible remojo, cantidad de agua requerida y tiempo de cocción.

Amaranto

- Remojo: no
- Agua: 2:1 (dos partes de agua por una de cereal)
- Cocción: 35-40 minutos.

Avena

- Remojo: no
- Agua: 3:1
- Cocción: 50 minutos.

Trigo bulghur

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 10-15 minutos.

Cous cous

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 8-10 minutos.

Espelta pelada

- Remojo: 9 horas.
- Agua: 2:1
- Cocción: 45 minutos.

Espelta perlada

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 30 minutos.

Trigo sarraceno

- Remojo: no
- Agua: 2: 1
- Cocción: 20 minutos.

Trigo tierno

- Remojo: 9 horas.
- Agua: 2:1
- Cocción: 40 minutos.

Mijo

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 20 minutos.

Cebada pelada

- Remojo: 6 horas.
- Agua: 3:1
- Cocción: 45 minutos.

Cebada perlada

- Remojo: 9 horas.
- Agua: 3:1
- Cocción: 25 minutos.

Quinua

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 15-20 minutos.

Arroz integral

- Remojo: no
- Agua: 2:1
- Cocción: 40 minutos.

Centeno

- Remojo: 12 horas.
- Agua 3:1.
- Cocción: 50 minutos.