Salsa al Pedro Ximénez
Enviada por Carolina ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Cebolla mediana
- 2 dientes Ajos
- 100 mililitros 100 ml de Pedro Ximénez (o cualquier vino oloroso que tegamos a mano o nos guste) Pedro Ximénez (o cualquier vino oloroso que tegamos a mano o nos guste)
- Aceite de oliva
- Sal
- 25 gramos Maicena (harina de maíz)
Cómo hacer salsa al Pedro Ximénez paso a paso
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Pelar y cortar las cebollas. Reservar.
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Pelar y cortar dos dientes de ajo. Los trozos deben ser muy pequeños para que suelten más aromas y gustos. Reservar.
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En una sartén, calentar una cucharada sopera de aceite de oliva.
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Cuando el aceite esté caliente, meter la cebolla finamente picada en su interior. Añadir un poco de sal.
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Cuando la cebolla esté blandita y dorada, agregar los ajos también cortados en trozos pequeños.
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Si vamos a hacer la salsa para acompañar una carne que luego guisaremos, podemos aprovechar para marcarla en este momento, ya que soltará jugos que la enriquecerán.
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Cuando ambas verduras estén doradas, agregar un vaso de Pedro Ximénez. Es un vino oloroso con mucho cuerpo y sabor, por lo que debe utilizarse con cuidado y siempre para carnes.
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Bajar el fuego al mínimo y dejar que vaya cocinándose, primero con tapa puesta y, pasados 10 minutos, destapándolo y dejando que reduzca.
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Cuando ya estén muy mezclados y el vino ha reducido a la mitad, poner en un vaso de batidora. Batir enérgicamente hasta obtener una salsa.
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Si vemos que el resultado es muy líquido, agregar una cucharada de maicena y volver a batir.
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Poner de nuevo en una sartén y calentar. Cuando arranque a hervir retirar del fuego y reservar hasta la hora de comer. Servir caliente o templado.