Recetas con quinoa

La quinoa o quinua es una planta nativa de América del Sur; es un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas. Se utiliza desde la época de los incas y los aztecas y, al igual que la papa, fue uno de los principales alimentos de estos pueblos andinos.Las semillas de quinua son tan pequeñas como las del mijo, pero más aplastadas, contienen aproximadamente una 60% de carbohidratos y 11% de proteínas de alto valor biológico en lugar, comparables incluso con las del queso.La quinua es también una buena fuente de fósforo, potasio y manganeso.Está libre de gluten, por lo que puede ser