Quinua rosa con curry de tofu

Quinua rosa con curry de tofu

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

150 gr. de quinoa
50 gr. de remolacha cocida
160 gr. de tofu
1 cdta. de curry en polvo
2 cdas. de harina
200 gr. de brócoli
Cilantro fresco
Pimienta
Zumo de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Cómo hacer Quinua rosa con curry de tofu

Tostar la en una cacerola, añadir 3 dl de agua y 2 pizcas de sal, poner una tapa ajustada, disminuir la llama a mínimo y cocinar por 20 minutos. Hacer inflar los granos colocando un paño entre la olla y la tapa durante 15 minutos después de la cocción.

Rallar la remolacha cocinada en el horno, mezclarla con la quinua, añadir el jugo de limón, sal y pimienta.

Cocinar el brócoli en un poco de agua, colar, reservando el agua de cocción.

Cortar el en dados, mezclar la harina con 2 pizcas de sal y curry.
Enharinar los dados de tofu y freirlos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite hasta que estén crujientes por todos los lados; ponerlos en un plato.

Saborizar el brócoli con un par de cucharadas del agua de cocción y un poco de cilantro picado y retirar del fuego.

Sazonar con sal el tofu y las verduras, servir con la quinua y completar con la salsa.

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