Quinua rosa con curry de tofu
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 150 gramos Quinoa
- 50 gramos Remolacha cocida
- 160 gramos 160 gr. de tofu tofu
- 1 cucharadita Curry en polvo
- 2 cucharadas Harina
- 200 gramos Brócoli
- Cilantro fresco
- Pimienta
- Zumo de limón
- Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer quinua rosa con curry de tofu paso a paso
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Tostar la quinoa en una cacerola, añadir 3 dl de agua y 2 pizcas de sal, poner una tapa ajustada, disminuir la llama a mínimo y cocinar por 20 minutos. Hacer inflar los granos colocando un paño entre la olla y la tapa durante 15 minutos después de la cocción.
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Rallar la remolacha cocinada en el horno, mezclarla con la quinua, añadir el jugo de limón, sal y pimienta.
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Cocinar el brócoli en un poco de agua, colar, reservando el agua de cocción.
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Cortar el tofu en dados, mezclar la harina con 2 pizcas de sal y curry.
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Enharinar los dados de tofu y freirlos en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite hasta que estén crujientes por todos los lados; ponerlos en un plato.
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Saborizar el brócoli con un par de cucharadas del agua de cocción y un poco de cilantro picado y retirar del fuego.
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Sazonar con sal el tofu y las verduras, servir con la quinua y completar con la salsa.
