Quinua con verduras
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 25 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 4,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 250 gramos Quinoa agua para cocinar 1 cda de aceite de oliva v e para condimentar
- 2 Calabacines
- 1 Berenjena mediana
- ½ Pimiento amarillo
- ½ Pimiento rojo
- 10 Tomates cherry
- Albahaca fresca
- Sal
- Aceite de oliva v. e
Cómo hacer quinua con verduras paso a paso
-
Pesar la quinoa. Hervir el agua indicada en el envase con una pizca de sal. Cuando rompa el hervor agregar la quinua y cocinar por unos 5 minutos o el tiempo indicado en el envase.
-
Una vez cocida, escurrir bien y transferir a un bol. Añadir la cucharada de aceite, mezclar y desgranar los granos suavemente con un tenedor; dejar a temperatura ambiente, cuidando de remover de vez en cuando.
-
Mientras tanto, preparar las verduras. En primer lugar, cortarlas todas en cubos iguales.
-
Calentar 3 cucharadas de aceite en una sartén grande. Añadir primero las berenjenas. Saltearlas a fuego fuerte para que se doren bien, serán 4 minutos. Luego agregar los pimientos. Bajar el fuego, agregar 2 cucharadas de agua y cocinar por 3 minutos más. Por último, añadir los calabacines cortados en cubitos y la albahaca. Cocinar a fuego alto por otros 3 minutos.
-
Finalmente los tomates cherry, revolver un poco, añadir sal, perejil y otro chorrito de aceite. Apagar el fuego y dejar enfriar por completo.
-
Para la versión caliente, se puede añadir la quinoa directamente a la sartén de verduras, saltear a fuego lento con un chorrito de aceite durante 2 minutos.
-
Para la ensalada de quinua con verduras,
-
sazonar la quinua ya fría y desgranada con la mitad de las verduras, una cucharada de aceite y hojas de albahaca fresca, mezclar bien y servir añadiendo las demás verduras esparcidas en la superficie.
