Croquetas de quinoa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 55 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
Cómo hacer croquetas de quinoa paso a paso
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elar la zanahoria, lavarla y rallarla en juliana, sazonar con una pizca de sal y dejarla reposar en un colador.
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Enjuagar la quinoa varias veces con agua corriente para eliminar las saponinas amargas, luego ponerla en una cacerola con el doble de agua, hervir a fuego lento, agregar una pizca de sal, cubrir con una tapa y cocinar por unos 15 minutos. El agua deberá evaporarse por completo. Dejar que se enfríe.
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Mientras tanto, limpiar la cebolla, picarla y dejar rehogar en una sartén con un poco de aceite, luego apagar y dejar enfriar.
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Cuando la quinoa y la cebolla estén templadas o frías, las zanahorias deberían haber soltado su agua de vegetación: exprimirlas suavemente y añadirlas en un bol con la quinoa, cebolla, fécula, ajo picado, huevo, queso feta desmenuzado, tomillo, chile, un pizca de sal y pimienta. Mezclar con las manos mojadas y formar las croquetas.
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Disponer las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, sin superponerlas, rociar con un poco de aceite y cocinar durante 25 minutos a 200°C en horno de convección precalentado, encendiendo también el grill los últimos 5 minutos.
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Se pueden servir calientes, templadas o incluso frías.
