Croquetas de quinoa

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Autor: Sandra
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Más recetas: croquetas, horno, quinoa

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 55' = 30' prep. + 25' coc.

Internacional

Ingredientes

120 gr. de quinoa
1 zanahoria
1/2 cebolla
100 gr. de queso feta
1 huevo
2 cdas. de fécula de patata
1/2 diente de ajo
Chile
Tomillo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva v. e.

Cómo hacer Croquetas de quinoa

elar la zanahoria, lavarla y rallarla en juliana, sazonar con una pizca de sal y dejarla reposar en un colador.

Enjuagar la quinoa varias veces con agua corriente para eliminar las saponinas amargas, luego ponerla en una cacerola con el doble de agua, hervir a fuego lento, agregar una pizca de sal, cubrir con una tapa y cocinar por unos 15 minutos. El agua deberá evaporarse por completo. Dejar que se enfríe.

Mientras tanto, limpiar la cebolla, picarla y dejar rehogar en una sartén con un poco de aceite, luego apagar y dejar enfriar.

Cuando la quinoa y la cebolla estén templadas o frías, las zanahorias deberían haber soltado su agua de vegetación: exprimirlas suavemente y añadirlas en un bol con la quinoa, cebolla, fécula, ajo picado, huevo, queso feta desmenuzado, tomillo, chile, un pizca de sal y pimienta. Mezclar con las manos mojadas y formar las croquetas.

Disponer las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, sin superponerlas, rociar con un poco de aceite y cocinar durante 25 minutos a 200°C en horno de convección precalentado, encendiendo también el grill los últimos 5 minutos.