Croquetas de quinoa

Cómo hacer Croquetas de quinoa

elar la zanahoria, lavarla y rallarla en juliana, sazonar con una pizca de sal y dejarla reposar en un colador.

Enjuagar la quinoa varias veces con agua corriente para eliminar las saponinas amargas, luego ponerla en una cacerola con el doble de agua, hervir a fuego lento, agregar una pizca de sal, cubrir con una tapa y cocinar por unos 15 minutos. El agua deberá evaporarse por completo. Dejar que se enfríe.

Mientras tanto, limpiar la cebolla, picarla y dejar rehogar en una sartén con un poco de aceite, luego apagar y dejar enfriar.

Cuando la quinoa y la cebolla estén templadas o frías, las zanahorias deberían haber soltado su agua de vegetación: exprimirlas suavemente y añadirlas en un bol con la quinoa, cebolla, fécula, ajo picado, huevo, queso feta desmenuzado, tomillo, chile, un pizca de sal y pimienta. Mezclar con las manos mojadas y formar las croquetas.

Disponer las croquetas en una bandeja de horno forrada con papel pergamino, sin superponerlas, rociar con un poco de aceite y cocinar durante 25 minutos a 200°C en horno de convección precalentado, encendiendo también el grill los últimos 5 minutos.

Se pueden servir calientes, templadas o incluso frías.