Artículos de cocina: Cocina
Ordenar:
- Fecha
- Aflabéticamente
- Puntuación
17 de agosto, 2012
La cocina precolombina (II)
Hortalizas americanasHacia el sur, donde termina el reino de Manco Capac, se establece el territorio de los araucanos, indios nómades cazadores, devoradores de carnes salvajes. Otros pueblos indios [+]
Hortalizas americanasHacia el sur, donde termina el reino de Manco Capac, se establece el territorio de los araucanos, indios nómades cazadores, devoradores de carnes salvajes. Otros pueblos indios [+]
14 de agosto, 2012
La cocina precolombina (I)
Subsiste aún la idea de que América es un nuevo mundo. Lo fue para los conquistadores. Pero era tan viejo coma los demás. Separado de Europa y África derivo lentamente hacia el este para conformar un [+]
Subsiste aún la idea de que América es un nuevo mundo. Lo fue para los conquistadores. Pero era tan viejo coma los demás. Separado de Europa y África derivo lentamente hacia el este para conformar un [+]
10 de agosto, 2012
Calamares: con los pies en la cabeza
Atención:El calamar se cuece en escasos segundos o en no menos de hora y media. Si se pasa de lo primero o acorta lo segundo, pondrá un caucho incomible en el plato.Para tiernizar el cuerpo (entero o ya [+]
Atención:El calamar se cuece en escasos segundos o en no menos de hora y media. Si se pasa de lo primero o acorta lo segundo, pondrá un caucho incomible en el plato.Para tiernizar el cuerpo (entero o ya [+]
26 de junio, 2012
Mozartkugeln: una delicia de Salzburgo
En 1884, el maestro pastelero Paul Fürst instaló en el número 13 de la calle Brodgasse de la ciudad de Salzburgo su propio negocio de pastelería y bombonería. Seis años más tarde Fürst presentó [+]
En 1884, el maestro pastelero Paul Fürst instaló en el número 13 de la calle Brodgasse de la ciudad de Salzburgo su propio negocio de pastelería y bombonería. Seis años más tarde Fürst presentó [+]
16 de junio, 2012
Catástrofes y remedios
Huevos atascadosPuede ocurrirle a cualquiera: es muy común que los huevos se atasquen en la cajita de cartón premoldeado con que se venden en los supermercados. Quedan como pegados, no hay forma de [+]
Huevos atascadosPuede ocurrirle a cualquiera: es muy común que los huevos se atasquen en la cajita de cartón premoldeado con que se venden en los supermercados. Quedan como pegados, no hay forma de [+]
11 de junio, 2012
¿Cocinas del futuro? Ya están disponibles
En 1927, un arquitecto estadounidense llamado John W. Hammes trtando e ayudar a su sposa con las tareas domésticas, inventó el primer "food waste disposer" o triturador de restos de alimentos.Desde [+]
En 1927, un arquitecto estadounidense llamado John W. Hammes trtando e ayudar a su sposa con las tareas domésticas, inventó el primer "food waste disposer" o triturador de restos de alimentos.Desde [+]
22 de mayo, 2012
Todos los secretos de la pasta choux
Que necesitaLos ingredientes, para seis personas, son un poco más de una taza (150 centímetros cúbicos) de agua, 100 gr. de manteca, 130 gr. de harina común, 4 huevos chicos, un poquito de sal.Como se [+]
Que necesitaLos ingredientes, para seis personas, son un poco más de una taza (150 centímetros cúbicos) de agua, 100 gr. de manteca, 130 gr. de harina común, 4 huevos chicos, un poquito de sal.Como se [+]
15 de mayo, 2012
Soluciones flexibles
Los moldes de silicona son resistentes, flexibles, totalmente antiadherentes, fáciles de limpiar y livianos. Un recurso que vale la pena adoptar.No es necesario engrasarlos, facilitando el desmolde; [+]
Los moldes de silicona son resistentes, flexibles, totalmente antiadherentes, fáciles de limpiar y livianos. Un recurso que vale la pena adoptar.No es necesario engrasarlos, facilitando el desmolde; [+]
11 de mayo, 2012
Matrimonios culinarios
Calamares y limónEstos dos ingredientes arman una excelente pareja porque el sabor suave del primero no cubre la sutileza y la acidez del segundo. Por el contrario, el calamar puede transmitir su sabor y [+]
Calamares y limónEstos dos ingredientes arman una excelente pareja porque el sabor suave del primero no cubre la sutileza y la acidez del segundo. Por el contrario, el calamar puede transmitir su sabor y [+]
2 de mayo, 2012
¿Cuáles son los mejores restaurantes del mundo?
El anuncio muy esperado por la comunidad gastronómica y el público gourmet, que señala cuáles son los recintos culinarios más importantes, exclusivos y con una calidad excepcional en todo el mundo, no [+]
El anuncio muy esperado por la comunidad gastronómica y el público gourmet, que señala cuáles son los recintos culinarios más importantes, exclusivos y con una calidad excepcional en todo el mundo, no [+]
17 de abril, 2012
La gastronomía China
La gastronomía de China puede agruparse de acuerdo a cuatro grandes regiones geográficas: Shandong, Sichuan, Jiangsu y Guandong. ¿Cuáles son las particularidades de cada una de ellas?ShandongEsta [+]
La gastronomía de China puede agruparse de acuerdo a cuatro grandes regiones geográficas: Shandong, Sichuan, Jiangsu y Guandong. ¿Cuáles son las particularidades de cada una de ellas?ShandongEsta [+]
10 de abril, 2012
Los bombones también tienen su historia
Esta es la historia mas extendida sobre el origen de los primeros bombones y data del siglo XVIII, cuando el pastelero del famoso Rey Sol, le presentó unas simples frutillas bañadas en chocolate que, en [+]
Esta es la historia mas extendida sobre el origen de los primeros bombones y data del siglo XVIII, cuando el pastelero del famoso Rey Sol, le presentó unas simples frutillas bañadas en chocolate que, en [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras Belle Helene
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Paleta de cordero rellena
Masitas serpentinas
Pencas de acelga