¿Cuál es la diferencia entre la cocina vegetariana y la vegana?

Muy a menudo se tiende a poner las dos cosas en el mismo caldero, pero en realidad la cocina vegetariana y vegana tiene algunas diferencias que no deben confundirse.

La cocina vegetariana

Las personas que siguen una dieta vegetariana son aquellas que han eliminado de su dieta el consumo de proteínas animales, a saber, carne roja y blanca, aves de corral, pero también pescado y mariscos. Además, también se eliminan el consumo de productos como caldos deshidratados de origen animal, caldo de pollo o carne, gelatina, caramelos a base de cola de pescado, etc.

Convertirse en vegetariano puede ser el resultado de elecciones personales, como el deseo de una cuestión ética de respeto por el ecosistema y los animales.

En la cocina vegetariana, el consumo de productos lácteos, cereales, frutas y verduras, así como legumbres, una fuente primaria de proteínas vegetales, juega un papel fundamental.

Es una excelente cocina para la salud, en la que no faltan los nutrientes fundamentales y que le da espacio a la creatividad para preparar platos sabrosos e innovadores, capaces de conquistar el paladar de todos.

¿Alguna vez has probado una hamburguesa 100% vegetariana? Se la puede preparar fácilmente reemplazando la carne con lentejas, habas o garbanzos.

La cocina vegana

Aquellos que deciden seguir una dieta vegana, no solo eliminan el consumo de carne de su dieta, sino también el consumo de todos los demás productos de origen animal, como huevos, leche y mantequilla.

La cocina vegana combina frutas, verduras, legumbres (lentejas, guisantes y frijoles), soja, cereales y frutos secos (nueces y almendras) para dar forma a creaciones sabrosas, únicas y nutritivas.

Los aceites vegetales como el de almendra, arroz y de soja, así como el tofu, se convierten en los verdaderos protagonistas de la dieta vegana, en la que las proteínas verdes reemplazan a las de origen animal.

También en el caso de una dieta vegana, puede ser una elección dictada por la necesidad de ser éticamente responsable, pero también por una elección religiosa o simplemente por los propios gustos alimentarios.