Barquillos de parmesano con crema de rúcula
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 20 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 5 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 100 gramos Queso parmesano rallado
- 2 manojos Rúcula
- 100 gramos Piñones
- 4 dientes Ajos
- 50 gramos Queso parmesano rallado
- 50 gramos Queso pecorino rallado
- 4 cucharadas Aceite de oliva
- Sal
Cómo hacer barquillos de parmesano con crema de rúcula paso a paso
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Forrar una placa de horno con papel manteca o una placa de silicona, y disponer el parmesano rallado en ocho montoncitos. Aplanar cada montón de queso con el dorso de una cuchara y hornear a 220° C durante aproximadamente 5 minutos o hasta que los bordes del queso estén un poco dorados.
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Apenas retirado del horno, levantar los discos de parmesano derretido, prestando atención porque queman y acomodarlos sobre un palo de amasar para que tomen una forma cóncava. Deje enfriar.
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Poner en la licuadora la rúcula bien lavada y escurrida, el ajo, los piñones, los quesos parmesano y pecorino, junto con el aceite de oliva virgen extra. Licuar hasta que quede una a cremoso y homogénea. Si hiciera falta, agregar un poco más de aceite de oliva.
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Retirar los barquillos de parmesano ya fríos y servir con la salsa cremosa de rúcula.
