Recetas con trufa

La trufa es un hongo que crece bajo tierra, pertenecientes principalmente a dos familias principales, la Tuberacee y la Terfeziacee. A la primer familia pertenecen las principales especies utilizadas para la alimentación. Las trufas son conocidas desde la antigüedad y fueron consumidas de diversas maneras por sumerios, griegos y romanos. De ellas se ocuparon Plutarco, Plinio el Viejo, Marcial, Juvenal y Galeno. En la Edad Media se las consideraba una manifestación del demonio, por su color negruzco y amorfo; pero ya en el siglo XVII era un alimento muy apreciado que engalanaba las mesas nobiliarias.Las trufas gen