Canelones de perdiz

Name: Canelones de perdiz
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: España
Ingredients: 16 láminas de canelones cocidos; 4 perdices escabechadas y desmenuzadas; 1 morrón asado; 100 gr. de piñones tostados; 100 gr. de pasas de corinto; 2 plátanos; Aceite; Sal; 0.25 l. de vino tinto; 0.5 l. de caldo de carne; 0.25 l.de nata líquida; Sal; 1 trufa

Enviada por Abuela · 12 de septiembre de 2007

Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 30 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Fácil
Valoración: 3,0 / 5 2 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

16 16 láminas de canelones cocidos láminas de canelones cocidos
4 4 perdices escabechadas y desmenuzadas perdices escabechadas y desmenuzadas
1 Morrón asado
100 gramos Piñones tostados
100 gramos Pasas de corinto
2 Plátano
Aceite
Sal

Para la salsa

¼ litros Vino tinto
½ litros Caldo de carne
¼ litros Nata líquida
Sal
1 Trufa

Cómo hacer canelones de perdiz paso a paso

Coloca en una olla el vino tinto junto con el caldo de carne y la nata líquida. Agrega en esta preparación la mitad de las trufas bien picadas. Agrega sal y pimienta a gusto y deja reducir la mezcla hasta que espese.
Rellena los canelones (previamente cocidos según las instrucciones del paquete) con esta mezcla.
Coloca los canelones ya preparados en una placa y llévalos al horno templado durante unos 5 minutos.
Mientras tanto fríe los plátanos previamente pelados y fileteados en un sartén con aceite.
Una vez que saques los canelones del horno, cúbrelos con salsa y adorna con el resto de las trufas cortadas. Coloca a un lado de la fuente las rodajas de plátano frito de manera decorativa.