Patatas rellenas con huevos, setas y trufa
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 40 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 1,0 / 5 2 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 4 Patatas amarillas grandes
- 350 gramos Champiñon
- 4 Huevo orgánicos
- 1 Trufa pequeña negra
- Tomillo
- Mantequilla
- Aceite de oliva v. e
- Ajos
- Sal y pimienta
Cómo hacer patatas rellenas con huevos, setas y trufa paso a paso
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Lavar con cuidado las patatas y sin quitarles la piel llevarlas al horno a 180 grados envueltas en papel de aluminio, dejándolas cocer al menos una hora.
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Mientras tanto, preparar las setas, lavarlas, cortarlas en 4 trozos y cocinarlas en una sartén untada con mantequilla junto con el tomillo y un diente de ajo.
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Cuando estén listas retirarlas del fuego, reservar la mayor parte para usar como acompañamiento y con el resto hacer una crema licuándolas con el añadido de un hilo de aceite de oliva virgen extra.
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Retirar las patatas del horno, quitarles la piel y empezar por el extremo superior, hacer un agujero en cuyo interior se rellenará inmediatamente con una ligera capa de crema de champiñones y por encima la clara de huevo.
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Llevar al horno durante 5 minutos y retirasr nuevamente del horno para agregar la yema a la clara ya endurecida.
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Después de otros 2 minutos de cocción, la yema también estará cocida pero habrá mantenido una consistencia líquida y blanda, así que retirar las patatas del horno definitivamente y sazonar con sal y pimienta en grano.
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Completar el plato con la trufa en escamas, añadir las setas doradas y servir.
