Patatas rellenas con huevos, champiñones y trufas

Cómo hacer Patatas rellenas con huevos, champiñones y trufas

Lavar cuidadosamente las patatas, secarlas, envolverlas en aluminio y hornear a 180 ° C durante aproximadamente 1 hora. Antes de retirar del horno, verificar la cocción con un palillo de dientes.

Limpiar los champiñones y cortarlos por la mitad. Saltearlos en una sartén en un velo de mantequilla espumosa hasta que estén coloreados.

Liberar las patatas del envoltorio. Retirarles una tapa de las papas (en el lado largo), cavarlas y llenarlas, todavía calientes, con la clara de huevo, salarlas ligeramente y volver a ponerlas en el horno a 180 ° C durante unos minutos controlando: cuando esté semicocida la clara, retirar del horno y completar con la yema y hornear 2 o 3 minutos más.

Distribuir las patatas en los platos y completar con las hojas de tomillo, las hojuelas de sal, la pimienta y las tiras de trufa negra. Servir de inmediato con el acompañamiento de los champiñones dorados.