Bol de crema moka

Cómo hacer Bol de crema moka

Cortar discos de bizcochuelo, uno o dos, según que se preparen, uno o dos bols de postre; y ponerlos en el fondo de los bols.

Trabajar las yemas con el azúcar hasta que tomen color pálido, agregar la leche hervida con la vainilla (abierta a lo largo para que suelte bien su aroma) y el café fuerte (puede estar preparado con café instantáneo) o reforzarse con una cdta. del mismo.

Revolver sobre calor suave, sin dejar hervir, hasta tener una crema algo espesa. Ablandar la gelatina en agua fría y añadirla a la crema aún caliente.
Batir la crema de leche firme y agregarla a la crema moka completamente fría.

Batir los 200 gr. de crema de leche con el coñac y azúcar a gusto. Poner la crema de moka en el bol, sobre el disco de bizcochuelo, hacerla prender al frío y acomodar por encima los merenguitos.

Adornar con la chantilly al coñac, las roscas de merengue y las trufas, o más simplemente, esparcir por encima de la crema unos merengues deshechos o muchos merenguitos chicos, alternados con la chantilly, más chocolate rallado grueso.