Ensalada de Langosta con trufas
Enviada por Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 30 min
- Preparación
- 1 h
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,5 / 5 4 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 2 Langosta (De 800 grs. cada una)
- 1 Lechuga
- 1 Escarola
- 4 Tomates
- 100 gramos 100 grs. de Vainitas Vainitas
- 20 gramos Trufa
- 1 Vinagre de vino dl
- 3 Aceite de oliva dl
- 1 cucharadita Mostaza de dijon
- Sal y pimienta al gusto
- 5 Vino dl. de Oporto
- ½ tazas Mango Jugo
- 3 Zanahoria
- 1 Cebolla
- 1 ramito Cilantro perejil, apio
Cómo hacer ensalada de Langosta con trufas paso a paso
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Para hacer una "Nage": Pelar y cortar las zanahorias y la cebolla,
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ponerlas en una cacerola con el ramito de hierbas, la sal y pimienta en grano partida. Todo esto en agua fría. Cocinar durante 20 minutos.
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Luego, cocinar las langostas en esta Nage durante 15 minutos, dejar que enfríen ligeramente y pelarlas.
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Confeccionar la Vinagreta con la mostaza de Dijon, el vinagre de vino, el Oporto, el jugo de Mango, sal, pimienta y aceite de Olivas. Seleccionar y lavar cuidadosamente las lechugas y escarolas.
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Hervir las vainitas y cortarlas en finos bastoncillos. Pelar los tomates y cortarlos en bastoncillos.
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Cortar las trufas tipo Juliana. Recalentar la langosta. Sazonar la ensalada preparada con lechugas, escarola, vainitas, y tomates, y colocarlos armoniosamente sobre cada plato.
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Cortar cada cola de langosta en 12 medallones y colocarlos en forma de rosa sobre la ensalada.
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Colocar con un pincel o brocha un poco de vinagreta sobre cada medallón de langosta y añadir las trufas "Juliana".
