Paja y heno

Name: Paja y heno
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Italia
Ingredients: 1 y 0.25 tazas de guisantes frescos o congelados; 225 gr. de fettuccine frescos o 150 gr. de secos; 225 gr. de fettuccine frescos de espinacas o 150 gr. de secos; 225 gr. de tocino cortado en tiras; 1 y 0.5 cdtas. de trufas secas remojadas en 3 cdas. de agua tibia (opcional); 2 y 0.5 tazas de champiñones rebanados; 1 diente de ajo machacado; Pimienta negra recién molida; 1 manojo de perejil fresco finamente picado; 2 y 0.25 tazas de nata; Queso parmesano rallado, para servir

Enviada por Sandra · 18 de septiembre de 2013

Tiempo total: 40 min
Preparación: 20 min
Cocción: 20 min
Raciones: 4
Dificultad: Media
Valoración: 5,0 / 5 1 votos

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

1 ¼ tazas Guisantes frescos o congelados
225 gramos 225 gr. de fettuccine frescos o 150 gr. de secos fettuccine frescos o 150 gr. de secos
225 gramos 225 gr. de fettuccine frescos de espinacas o 150 gr. de secos fettuccine frescos de espinacas o 150 gr. de secos
225 gramos Tocino cortado en tiras
1 ½ cucharaditas Trufa secas remojadas en 3 cdas. de agua tibia (opcional)
2 ½ tazas Champiñon rebanados
1 diente Ajos machacado
Pimienta negra recién molida
1 manojo Perejil fresco finamente picado
2 ¼ tazas Nata
Queso parmesano rallado, para servir

Cómo hacer paja y heno paso a paso

Cueza los guisantes en una cacerola grande con agua hirviendo hasta que estén al dente; sáquelos con una cuchara perforada y deje aparte; guarde el líquido de cocción.
Fría las tiras de tocino hasta que doren.
Exprima las trufas remojadas píquelas finamente y póngalas en la olla, con los champiñones y el líquido en que se remojaron.
Mézclele el ajo y la pimienta; cocine unos segundos. Agregue el perejil y cocine 30 segundos.
Agregue la crema y caliente mientras mezcla; deje que empiece a hervir y cueza de 5 a 8 minutos a fuego lento hasta que espese y se consuma un poco.
Cueza la pasta al dente en el agua de los guisantes, escurra y pásela a una fuente precalentada. Revuelva con la salsa y sirva con el parmesano recién rallado.