Risotto con espárragos y tocino
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 300 gramos Arroz carnaroli o para risotto
- 150 gramos Espárragos
- 50 gramos Tocino
- 1 vaso Cointreau pequeño
- Cebolla
- Caldo
- 1 ramito Perejil fresco picado
- 40 gramos Queso rallado
- Aceite
- 30 gramos Mantequilla
- Sal
- Pimienta negra
Cómo hacer risotto con espárragos y tocino paso a paso
-
Escaldar durante unos minutos los espárragos después de eliminar la parte leñosa de los tallos. Cortar las puntas, reservarlas y cortar los tallos en rueditas.
-
Calentar dos cucharadas de aceite y un botón de mantequilla en una cacerola, saltear la cebolla finamente picada y el tocino; cuando estén transparentes agregar las rodajitas de espárragos. Revolver suavemente y cocinar por un par de minutos. Verter el arroz y dorarlo.
-
Agregar el Cointreau sobre el arroz y dejar evaporar el alcohol. Luego, poner el arroz a cocer y verter un cucharón de caldo caliente a la vez. Finalmente, agregar un poco de sal y un poco de mantequilla, el queso rallado y espolvorear con perejil.
-
Añadir las puntas de espárragos y la pimienta recién molida. Servir de inmediato.
