Risotto a la amatriciana

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Autor: Sandra
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Más recetas: arroz, risotto

Datos de la receta

Normal

Comen 4

Total: 55' = 15' prep. + 40' coc.

Internacional

Ingredientes

300 gr. de arroz para risotto
180 gr. de tocino de cerdo en fetas
2 tomates maduros
1 cebolla
40 gr. de queso de oveja estacionado
1 lt. de caldo de verduras
1 vaso de vino blanco seco
1 diente de ajo
Guindilla
3 cdas. de aceite de oliva v.e.
Sal
Pimienta

Cómo hacer Risotto a la amatriciana

Lavar y pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos. Cortar el tocino en tiras.

Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar un diente de ajo que luego se retirará. Agregar el tocino en tiras y saltear a fuego medio durante unos minutos. Agregar un poco de guindilla fresca picada, los tomates cortados en cubitos y revolver. Cocinar en una sartén descubierta y a fuego medio-bajo durante unos veinte minutos.

En una cacerola, dorar la cebolla finamente picada en dos cucharadas de aceite y cuando esté transparente, agregar el arroz. Hacer tostar durante un par de minutos, luego agregar el vino y dejar que evapore.

Agregar un cucharón de caldo hirviendo y cocinar el risotto, teniendo cuidado de agregar el caldo de a poco a medida que se absorba.

Cuando queden cinco minutos, agregar la salsa de tocino y el queso de oveja rallado. Revolver, ajustar la sal y la pimienta y servir el risotto a la amatricana de inmediato.