Risotto a la amatriciana

Name: Risotto a la amatriciana
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 raciones
Cuisine: Internacional
Ingredients: 300 gr. de arroz para risotto; 180 gr. de tocino de cerdo en fetas; 2 tomates maduros; 1 cebolla; 40 gr. de queso de oveja estacionado; 1 lt. de caldo de verduras; 1 vaso de vino blanco seco; 1 diente de ajo; Guindilla; 3 cdas. de aceite de oliva v.e.; Sal; Pimienta

Enviada por Sandra · 31 de octubre de 2019

Tiempo total: 55 min
Preparación: 15 min
Cocción: 40 min
Raciones: 4
Dificultad: Media

Ingredientes para 4 raciones

Raciones 4

300 gramos Arroz para risotto
180 gramos Tocino de cerdo en fetas
2 Tomates maduros
1 Cebolla
40 gramos Queso de oveja estacionado
1 litro Caldo de verduras
1 vaso Vino blanco seco
1 diente Ajos
Guindilla
3 cucharadas Aceite de oliva v e
Sal
Pimienta

Cómo hacer risotto a la amatriciana paso a paso

Lavar y pelar los tomates, retirar las semillas y cortarlos en cubos. Cortar el tocino en tiras.
Calentar una cucharada de aceite en una sartén y dorar un diente de ajo que luego se retirará. Agregar el tocino en tiras y saltear a fuego medio durante unos minutos. Agregar un poco de guindilla fresca picada, los tomates cortados en cubitos y revolver. Cocinar en una sartén descubierta y a fuego medio-bajo durante unos veinte minutos.
En una cacerola, dorar la cebolla finamente picada en dos cucharadas de aceite y cuando esté transparente, agregar el arroz. Hacer tostar durante un par de minutos, luego agregar el vino y dejar que evapore.
Agregar un cucharón de caldo hirviendo y cocinar el risotto, teniendo cuidado de agregar el caldo de a poco a medida que se absorba.
Cuando queden cinco minutos, agregar la salsa de tocino y el queso de oveja rallado. Revolver, ajustar la sal y la pimienta y servir el risotto a la amatricana de inmediato.