Risotto con calabacínes a la cúrcuma

Risotto con calabacínes a la cúrcuma

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

320 gr. de arroz para risotto
1 vaso de vino blanco seco
1 lt. de caldo de verduras
1 chalota
2 calabacines
1 cdta. generosa de cúrcuma
1 puñado de almendras
2 cdas. de aceite
Sal al gusto

Cómo hacer Risotto con calabacínes a la cúrcuma

Picar finamente la chalota. Sofreír en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (también puede usarse mantequilla) hasta que se vuelva transparente.

Agregar el arroz y dorarlo por 2 minutos. Echar el vino blanco y cuando ya no se huela el alcohol, comenzar a agregar caldo en una cantidad tal que cubra al ras el arroz.

Por separado, rallar los calabacines con un rallador con agujeros grandes después de haberlos lavado y privado los extremos. Agregarlos al y remover rápidamente.

Continar la cocción durante unos 15-18 minutos, siempre agregando el caldo poco a poco. Cuando esté cocido, añadir sal y añadir la . Es importante agregarla al final porque, a diferencia del azafrán, con el calor, tiende a perder sus propiedades.

Distribuir el sobre los platos y completar con almendras cortadas en trozos grandes. Si se desea, agregar queso rallado.

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