Risotto con calabacínes a la cúrcuma
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 30 min
- Preparación
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 320 gramos Arroz para risotto
- 1 vaso Vino blanco seco
- 1 litro Caldo de verduras
- 1 Chalota
- 2 Calabacines
- 1 cucharadita Cúrcuma generosa
- 1 puñado Almendras
- 2 cucharadas Aceite
- Sal al gusto
Cómo hacer risotto con calabacínes a la cúrcuma paso a paso
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Picar finamente la chalota. Sofreír en una olla con dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (también puede usarse mantequilla) hasta que se vuelva transparente.
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Agregar el arroz y dorarlo por 2 minutos. Echar el vino blanco y cuando ya no se huela el alcohol, comenzar a agregar caldo en una cantidad tal que cubra al ras el arroz.
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Por separado, rallar los calabacines con un rallador con agujeros grandes después de haberlos lavado y privado los extremos. Agregarlos al arroz y remover rápidamente.
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Continar la cocción durante unos 15-18 minutos, siempre agregando el caldo poco a poco. Cuando esté cocido, añadir sal y añadir la cúrcuma. Es importante agregarla al final porque, a diferencia del azafrán, con el calor, tiende a perder sus propiedades.
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Distribuir el risotto sobre los platos y completar con almendras cortadas en trozos grandes. Si se desea, agregar queso rallado.
