Recetas de Abadejo
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Lavar y cortar el abadejo en trozos medianos. Lavar la cebollita de verdeo y picarla finamente.En una cazuela, poner el picadillo de cebollita con el aceite y cocinar en el microondas, a potencia máxima, [+]
Colocar en un bol el pescado despinado y hervido. Desmenuzarlo con un tenedor y añadirle los copos de patatas, junto con el jugo de limón, la yema, el perejil picado y la leche. Sazonar con sal y [+]
Condimentar los filetes con sal, los granos de pimienta machacados y el jugo de limón. Tostar sobre sartén las semillas de cilantro y distribuirlas sobre los abadejos, dejarlos macerar unos minutos. [+]
En el caso de que los filetes sean bien largos, corte en dos. Corte los limones en rodajas de 1/2 cm de espesor. Separe hojas de cilantro y lávelas muy bien. Salpimiente los filetes y ubique uno sobre la [+]
Hervir en caldo las papas, zanahorias, chauchas y otras verduras de estación (alcauciles e hinojos por ejemplo), dejándolas algo crocantes. Si las papas son nuevas y chiquitas, no hay que pelarlas para [+]
Mezclar el jugo de limón, el aceite, el echalote y el perejil. Salpimentar y poner en un plato hondo. Agregar el abadejo. Cubrir con la marinada durante 2 horas, dando vuelta el pescado de tiempo en [+]
Preparación:Limpia el pescado y saca los lomos. Con la cabeza, espinas, cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.Pica dos dientes de [+]
Picar el tomate y rebanar las patatas y la cebolla.Echar todo esto en una olla con un litro de agua, añadir el laurel y hervir.En una sarten, freir los ajos.Una vez listo, apagar el fuego y mezclar junto [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli