Abadejo con pimienta verde
Receta de Abuela ·
- Tiempo total
- 1 h 25 min
- Preparación
- 35 min
- Cocción
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
Ingredientes
Preparación
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Limpia el pescado y saca los lomos.
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Con la cabeza, espinas, cáscaras de los langostinos, los puerros y las cebollas. Deja reducir hasta obtener un caldo muy concentrado.
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Pica dos dientes de ajo y las cebollitas de verdeo, dora en una cazuela ancha con un poco de aceite.
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Agrega la harina, remueve e incorpora el vino blanco y el caldo de pescado.
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Deja cocer unos minutos, agrega las almejas y los granos de pimienta verde (reserva algunos granos).
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Deja hasta que se abran las almejas. Agrega los langostinos y cocínalos dos minutos. Espolvorea con perejil picado y pásalo a una fuente.
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Condimenta el pescado con sal y pimienta verde machacada.
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Moja los trozos con un poco de aceite y cocínalos en una plancha bien caliente, dos minutos de cada lado.
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Coloca el pescado encima de las almejas y los langostinos.
