Abadejo con salsa roja

Abadejo con salsa roja

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Datos de la receta

Fácil
Comen 2
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

1 cda. de aceite de oliva
Jugo de 1/2 limón
2 rodajas de abadejo de 150 gr. c/u
1 echalote picado fino
Sal
Pimienta
1 cda. de perejil picado
1 ají rojo
250 cm3 de caldo de pescado

Cómo hacer Abadejo con salsa roja



Mezclar el jugo de limón, el aceite, el echalote y el perejil. Salpimentar y poner en un plato hondo. Agregar el abadejo. Cubrir con la marinada durante 2 horas, dando vuelta el pescado de tiempo en tiempo.

Pelar el ají, cortar las 3/4 partes en trozos grandes y el resto en fina juliana para la decoración. Poner el caldo y los pedazos de ajíes en el compartimento inferior de una vaporiera. Llevar a hervor.

Tapizar el fondo del compartimento superior con una hoja de repollo. Poner los trozos de pescados y cubrir. Cocinar durante 8 minutos. Retirar el pescado y mantener al calor.

Poner el ají y la mitad del caldo en la licuadora hasta obtener una mezcla untuosa. Probar y rectificar la sazón.

Repartir la salsa en dos platos calentados. Disponer el abadejo, y por encima, las láminas de ajíes rojos. Servir.

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