Abadejo con salsa roja
Enviada por VirC ·
- Tiempo total
- 2 h 10 min
- Preparación
- 2 h
- Cocción
- 10 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Valoración
- 5,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 2 raciones
- 1 cucharada Aceite de oliva
- ½ Zumo de limón
- 2 rodajas Abadejo de 150 gr c u
- 1 Chalota picado fino
- Sal
- Pimienta
- 1 cucharada Perejil picado
- 1 Guindilla rojo
- 250 mililitros Caldo de pescado
Cómo hacer abadejo con salsa roja paso a paso
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Mezclar el jugo de limón, el aceite, el echalote y el perejil. Salpimentar y poner en un plato hondo. Agregar el abadejo. Cubrir con la marinada durante 2 horas, dando vuelta el pescado de tiempo en tiempo.
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Pelar el ají, cortar las 3/4 partes en trozos grandes y el resto en fina juliana para la decoración. Poner el caldo y los pedazos de ajíes en el compartimento inferior de una vaporiera. Llevar a hervor.
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Tapizar el fondo del compartimento superior con una hoja de repollo. Poner los trozos de pescados y cubrir. Cocinar durante 8 minutos. Retirar el pescado y mantener al calor.
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Poner el ají y la mitad del caldo en la licuadora hasta obtener una mezcla untuosa. Probar y rectificar la sazón.
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Repartir la salsa en dos platos calentados. Disponer el abadejo, y por encima, las láminas de ajíes rojos. Servir.
