Abadejo a la parrilla sobre colchón de espinacas
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Datos de la receta
Ingredientes
4 filetes gruesos de abadejoSal, pimienta rosa y limón a gusto
1 cdta. de semillas de cilantro
2 cebollas
3 tazas de espinaca cocidas y exprimidas
400 gr. de queso blanco descremado
2 cdas. de queso rallado
1 cdta. de nuez moscada
2 claras de huevo
Cómo hacer Abadejo a la parrilla sobre colchón de espinacas
Condimentar los filetes con sal, los granos de pimienta machacados y el jugo de limón. Tostar sobre sartén las semillas de cilantro y distribuirlas sobre los abadejos, dejarlos macerar unos minutos.Pelar y cortar las cebollas por la mitad y luego en rodajas finas, cubrir con ellas el fondo de una asadera. Acomodar encima el pescado, rociarlo con el jugo de la maceración y con rocío vegetal. Cocinar en horno moderado 15 minutos.
Procesar 3 o 4 cdas. de las cebollas de la cocción del pescado con la espinaca, agregar el queso blanco y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar las claras ligeramente batidas, colocar en una fuente para horno y distribuir encima los filetes. Llevar a horno moderado 10 minutos más.
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