Recetas de Pato
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Cortar las pechugas de pato en trozos pequeños. Picar la mitad de la chalota, rehogarla en un chorrito de aceite, agregar los bocados de pato, espolvorear con una cucharada de azúcar morena y, a fuego [+]
Pelar la cebolla, la zanahoria y el apio, cortarlos en cubitos y sancocharlos a fuego lento durante 7-8 minutos en una sartén con la mantequilla, revolviendo con frecuencia para evitar que se doren. [+]
Pelar y picar las chalotas junto con el hígado de pato, luego saltear todo en una cucharada de aceite de oliva y un poco de mantequilla; añadir la salchicha desmenuzada, verter 1 dl de vino Marsala y [+]
Caliente una cda. de mantequilla en una cacerola, dore el pato y escurra la grasa. Añada a la cacerola la mantequilla restante y la cebolla picada, el ajo golpeado y los tomates pelados y picados. [+]
Separe las hojas de la col, córtelas en tiritas, lávelas y déjelas escurrir. Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue la col y el clavo de olor y cueza suavemente durante 15 minutos; cubra la [+]
Limpiar el pato, pasar por la llama, lavar, secar y trocear. Envolver cada trozo de pato en una tajada de panceta ahumada, fijándola con un palillo. Freír los trozos así preparados en una cacerola con [+]
Salpimentar las pechugas de pato. Saltearlas en una sartén con la mantequilla y el aceite, a fuego alto, unos 5 minutos, comenzando por el lado de la piel. Bajar el fuego y cocinar unos 8 minutos de cada [+]
Marinar el pato con la cebolla, el ajo, un pocillo de vino, sal y pimienta. Dejar en la heladera un día. Remojar las ciruelas y albaricoques en el otro pocillo de vino.Escurrir la pechuga, y dorarla [+]
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli