Pechugas de pato a la naranja

Pechugas de pato a la naranja

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"Este plato puede hacerse con pechugas de pollo."

Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

600 gr. de pechugas de pato, cortadas en 4 partes
Sal y pimienta a gusto
20 gr. de mantequilla
1 cda. de aceite
60 gr. de azúcar
240 cc de jugo de naranja
1 cda. de mostaza
Gajos de 2 naranjas (sin la piel blanca)
60 cc de Grand Marnier

Cómo hacer Pechugas de pato a la naranja

Salpimentar las pechugas de pato. Saltearlas en una sartén con la mantequilla y el aceite, a fuego alto, unos 5 minutos, comenzando por el lado de la piel. Bajar el fuego y cocinar unos 8 minutos de cada lado (las pechugas de pato deben quedar en su interior rosadas).

Escurrir la grasa de la sartén. Agregar el licor y flambear hasta que se consuma el alcohol y se apaguen las llamas.

Aparte, derretir en otra sartén el azúcar hasta obtener un caramelo claro.
Agregar el jugo de naranja, la mostaza y salpimentar. Cocinar unos minutos hasta que el líquido se reduzca. Incorporar los gajos y cocinar unos segundos más.

Para servir, filetear las pechugas de pato y servirlas con los gajos de naranja y su salsa. Se puede acompañar con un timbal de arroz o puré.

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