Pato a la germana
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Datos de la receta
Ingredientes
1 pato de 1 y 1/2 kg.
100 gr. de mantequilla
750 gr. de manzanas reineta
1/4 kg. de col morada
1 clavo de olor,
2 cdas. de vinagre de vino
Sal
Pimienta
Cómo hacer Pato a la germana
Separe las hojas de la col, córtelas en tiritas, lávelas y déjelas escurrir.
Caliente la mantequilla en una cacerola, agregue la col y el clavo de olor y cueza suavemente durante 15 minutos; cubra la col con agua, agregue sal, pimienta y el vinagre y cueza 3/4 de hora más.
Mientras tanto dore el pato en poca mantequilla; retire la grasa, salpimiéntelo y sígalo cocinando a fuego suave, durante 3/4 de hora. Añada las manzanas en cuartos, sin pelarlas, y siga cocinando hasta que estén tiernas.
Sirva trozos lo trozos de pato sobre la col con las manzanas alrededor.
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