Pato estofado al vino tinto

Cómo hacer Pato estofado al vino tinto

Pelar la cebolla, la zanahoria y el apio, cortarlos en cubitos y sancocharlos a fuego lento durante 7-8 minutos en una sartén con la mantequilla, revolviendo con frecuencia para evitar que se doren.

Añadir el pato y dejarlo cocinar durante 5 minutos y luego subir el fuego, salar y agregar el vino. Dejar que el vino se evapore casi por completo y, a continuación, añadir un poco de agua; cocinar a fuego lento y cn el recipiente tapado durante 3 horas.

Servir el pato en platos individuales con unas cucharadas del jugo de cocción, acompañado o con vegetales salteados en mantequilla o discos de polenta grillados.

Nota: Para obtener una preparación de sabor más fuerte, marinar el pato en el vino con verduras y especias, durante algunas horas.