Recetas Italianas - Página 73
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Recetas Italianas

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Risi e Bisi
Risi e Bisi
Desgranar las arvejas y lavarlas. Picar la cebolla, el perejil, y también el jamón. Freír estos ingredientes en 50 gr. de manteca hasta dorar. Añadir las arvejas, saltearlas y mojar con el caldo. [+]
Risotto básico
Risotto básico
Picar finamente la cebolla. Calentar la manteca y freír en ella la cebolla. Cuando esté dorada, añadir el arroz, salar y revolver sobre calor fuerte para que todo el arroz quede envuelto en la grasa [+]
Torta de risotto con salchicha
Torta de risotto con salchicha
Preparación:Cortar la salchicha en trozos y dorarla con un poco de manteca; pimentarla. Retirar del fuego y añadir el risotto frío. Calentar el resto de manteca en una sartén y echar en ella el risotto [+]
Marsala Martini
Marsala Martini
Mezclar el gin, el vermouth y el marsala con el hielo.Colar en copas de cocktail, enfriadas.Retorcer una cascarita de limón sobre el cocktail y dejarlo caer en la copa. [+]
Risotto con pollo a la crema
Risotto con pollo a la crema
Saltear el arroz en una buena cucharada de manteca, revolviéndolo; añadir el azafrán, mezclar y mojar con el caldo. Salpimentar, tapar y cocinar hasta que el grano esté “al dente”. Mientras [+]
Risotto al jamón
Risotto al jamón
Preparación:Picar fino la cebolla y freírla lentamente en la manteca caliente. Agregar unos dos litros de caldo caliente y las arvejas desgranadas. Cuando éstas esten casi cocidas, unir el arroz, el [+]
Risotto alla milanese
Risotto alla milanese
Preparación:Cortar la cebolla finita, lavarla y dejarla escurrir. Calentar 50 gramos de manteca y unos 50 gramos de caracú (médula) y freír en esto la cebolla. Cuando esté bien dorada, añadir el [+]
Risotto con ragú de cordero
Risotto con ragú de cordero
Preparación:Cortar la carne de cordero en trocitos, pasarlos por la harina mezclada con sal y pimienta. Picar la cebolla y dorarla en manteca o margarina. Agregar la carne en trocitos y hacerla dorar [+]
Risotto con ternera y frutas
Risotto con ternera y frutas
Calentar una cucharada de cebolla picada en dos cucharadas de manteca, agregar el arroz y saltearlo, revolviendo sobre el fuego. Mojar con caldo hasta el doble de la altura de arroz en la cacerola, [+]
Negroni
Negroni
Preparación: Batir todos los ingredientes en una coctelera con hielo picado. Servir en vaso tipo "old fashioned" (bajo y ancho).Decorar con un twist de naranja. [+]
Bellini
Bellini
Verter suavemente los ingredientes en una copa de de champagne (flauta). Tanto el champagne como la pulpa de duraznos deben estar muy frios.Decorar con una rodajita de durazno y alguna hojita de menta. [+]
Alcauciles a la florentina
Alcauciles a la florentina
Hervir los alcauciles durante 50 minutos en agua con sal. Escurrir y cortar un poco la base para acomodarlos en una fuente para horno enmantecada.Realizar un puré con las espinacas cocidas, sazonadas con [+]
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