Recetas almejas
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Comenzar preparando una marinada colocando en un bol pequeño el perejil picado, el ajo picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite.
Limpiar los calamares quitándoles las entrañas y la [+]
Dejar escurrir las almejas en agua fría de 3 a 6 horas, calculando 35 gr. de sal por litro de agua.
Para llevar a cabo esta operación, se deben colocar las almejas en un colador que las mantendrá [+]
Enjuagar las almejas y dejarlas en remojo durante dos horas, cambiando el agua cada media hora. Mientras tanto, limpiar los mejillones raspando las valvas con un cuchillo pequeño y quitando el [+]
Poner las almejas en agua con sal durante una hora. Enjuagar, verter en una sartén con el vino y cocinar tapado a fuego alto hasta que las valvas se hayan abierto. Retirar las almejas y descascarar los 2 [+]
Colocar las almejas en una cacerola con unas cucharadas de aceite, 2 ramitas de perejil y 2 rodajas de limón, tapar y cocinar durante 3-4 minutos, hasta que estén abiertas. Retirar las valvas de las [+]
Enjuagar las almejas y colocarlas durante una hora en un recipiente grande con agua fría y sal. Luego drenar y enjuagar nuevamente. Eliminar la barba de los mejillones y enjuagarlos bien. Poner los [+]
Hervir las lentejas en agua sin sal durante 25 minutos. Limpiar los calamares y cortarlos en tiras; abrir las sardinas en libro, retirar el hueso y enrollarlas sobre sí mismas, dejando la piel en el [+]
El secreto del éxito de este plato es la elección de los mariscos frescos que deben limpiarse adecuadamente, a fin de evitar eventuales granitos de arena en la preparación. Para esto, se deben drenar [+]
Purgar las almejas en agua fresca durante unas horas, cambiándola varias veces, para eliminar la arena contenida en los moluscos. Escurrirlos y dejarlos que se abran en una sartén grande con 2 cucharadas [+]