Ensalada de mar

Cómo hacer ensalada de mar paso a paso

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   Comenzar preparando una marinada colocando en un bol pequeño el perejil picado, el ajo picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite.

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   Limpiar los calamares quitándoles las entrañas y la pluma interna y enjuagarlos con agua corriente. Despegar y pelar los sacos y retirar la parte de los ojos.

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   Cocinar los calamares en agua hirviendo durante unos 15 minutos.

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   Limpiar el pulpo vaciando las bolsas y pelándolo. Cocinarlo en agua hirviendo durante 40 minutos aproximadamente.

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   Cortar los tentáculos y sacos del pulpo y el calamar en trozos pequeños.

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   Cepillar bien los mejillones y quitarles las "barbas".

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   Escurrir las almejas dejándolas en agua con sal durante una hora.

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   Cocinar las almejas y los mejillones en 2 cacerolas separadas. Tapar y cocinar a fuego alto durante unos minutos, para que se abran las valvas. Una vez que los mejillones y las almejas estén listos, filtrar el agua del marisco y reservar, y retirar los moluscos, reservando algunas conchas para decorar la ensalada.

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   Pelar las gambas y cocerlas en un cazo durante unos 5 minutos en agua hirviendo.

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    En un bol grande disponer los calamares cortados en láminas, las almejas y los mejillones sin cáscara y las gambas.

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    Por último añadir el pulpo cortado en trozos y la marinada. Mezclar la ensalada de mariscos, añadiendo más aceite o sal si fuera necesario, tapar con film transparente y reservar en el frigorífico al menos 2 horas.

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    Pasar todo a un plato para servir y decorar la ensalada de mariscos con los mariscos con concha, previamente reservados.