Ensalada de mar

Cómo hacer Ensalada de mar

Comenzar preparando una marinada colocando en un bol pequeño el perejil picado, el ajo picado, la sal, la pimienta, el jugo de limón y el aceite.

Limpiar los calamares quitándoles las entrañas y la pluma interna y enjuagarlos con agua corriente. Despegar y pelar los sacos y retirar la parte de los ojos.
Cocinar los calamares en agua hirviendo durante unos 15 minutos.

Limpiar el pulpo vaciando las bolsas y pelándolo. Cocinarlo en agua hirviendo durante 40 minutos aproximadamente.

Cortar los tentáculos y sacos del pulpo y el calamar en trozos pequeños.

Cepillar bien los mejillones y quitarles las "barbas".

Escurrir las almejas dejándolas en agua con sal durante una hora.

Cocinar las almejas y los mejillones en 2 cacerolas separadas. Tapar y cocinar a fuego alto durante unos minutos, para que se abran las valvas. Una vez que los mejillones y las almejas estén listos, filtrar el agua del marisco y reservar, y retirar los moluscos, reservando algunas conchas para decorar la ensalada.

Pelar las gambas y cocerlas en un cazo durante unos 5 minutos en agua hirviendo.

En un bol grande disponer los calamares cortados en láminas, las almejas y los mejillones sin cáscara y las gambas.
Por último añadir el pulpo cortado en trozos y la marinada. Mezclar la ensalada de mariscos, añadiendo más aceite o sal si fuera necesario, tapar con film transparente y reservar en el frigorífico al menos 2 horas.

Pasar todo a un plato para servir y decorar la ensalada de mariscos con los mariscos con concha, previamente reservados.