Espaguetis con almejas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 40 min
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 1 kilogramo Almejas
- 350 gramos Espaguetis
- Ajos
- Perejil
- Aceite de oliva
- Vino blanco seco
- Sal
- Pimienta
Cómo hacer espaguetis con almejas paso a paso
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Purgar las almejas en agua fresca durante unas horas, cambiándola varias veces, para eliminar la arena contenida en los moluscos. Escurrirlos y dejarlos que se abran en una sartén grande con 2 cucharadas de aceite y un diente de ajo machacado. Tan pronto como se abran, retirarlos del fuego y descartar los que quedaron cerrados. Filtrar el agua que los moluscos que largaron al abrirse, pasándola por un tamiz muy fino o un colador cubierto con papel de cocina, recogiéndola en un recipiente.
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Calentar medio vaso de aceite en una sartén y agregar dos dientes de ajo que se quitarán tan pronto como hayan tomado un poco de color. Agregar dos dedos de vino blanco, el agua de las almejas y dejar hervir; salpimentar y dar sabor por unos momentos en este fondo a los mariscos con o sin sus valvas, al gusto, añadiendo al final también abundante perejil picado.
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Mientras tanto, cocinar los espaguetis, escurrirlos al dente y saltear en la sartén con las almejas. Servir de inmediato, bien calientes.
