Ensalada de mariscos y lentejas

Name: Ensalada de mariscos y lentejas
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 raciones
Cuisine: Inglaterra
Ingredients: 600 gr. de pulpo hervido; 350 gr. de sardinas; 260 gr. de calamares; 200 gr. de lentejas pequeñas; 12 mejillones limpios; 12 almejas purgadas; 6 filetes de salmonetes; 1 cebolleta; Menta; aceite de oliva v. e.; Sal

Enviada por Sandra · 25 de diciembre de 2018

Tiempo total: 45 min
Preparación: 20 min
Cocción: 25 min
Raciones: 12
Dificultad: Media

Ingredientes para 12 raciones

Raciones 12

600 gramos Pulpo hervido
350 gramos Sardina
260 gramos Calamar
200 gramos Lenteja pequeñas
12 Mejillones limpios
12 Almejas purgadas
6 filetes Salmonete
1 Cebollino
Menta
Aceite de oliva v. e
Sal

Cómo hacer ensalada de mariscos y lentejas paso a paso

Hervir las lentejas en agua sin sal durante 25 minutos.
Limpiar los calamares y cortarlos en tiras; abrir las sardinas en libro, retirar el hueso y enrollarlas sobre sí mismas, dejando la piel en el exterior y sujetándolas con un palillo. Hacer abrir los mejillones y las almejas en una olla con un poco de aceite.
Cortar una cebolleta y cocinar en una sartén con 2 cucharadas de aceite por 2 minutos. Agregar las lentejas y revolver para darles sabor; espolvorear con el líquido filtrado de los mejillones y almejas, agregar una ramita de menta triturada y cocinar durante 2-3 minutos.
Saltear los rollos de sardinas; cortar los filetes de salmonetes por la mitad y agrega sal también. Colocarlos sobre las lentejas junto con los calamares y cocinar tapado durante 2 minutos; apagar y completar con el pulpo cortado en trozos pequeños y las conchas.