Tomates rellenos con almejas guisadas
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 1 h
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 30 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Valoración
- 3,0 / 5 1 votos
Ingredientes para 4 raciones
- 800 gramos Almejas
- 100 gramos Arroz basmati
- 300 gramos Tomates cherry
- 1 Vino blanco dl
- 1 diente Ajos
- 1 manojo Perejil
- 1 Guindilla picante
- Aceite de oliva v e
- Sal
Cómo hacer tomates rellenos con almejas guisadas paso a paso
-
Poner las almejas en agua con sal durante una hora. Enjuagar, verter en una sartén con el vino y cocinar tapado a fuego alto hasta que las valvas se hayan abierto. Retirar las almejas y descascarar los 2 tercios. Filtrar el líquido de cocción, ponerlo en una cacerola con 6 cucharadas de aceite y ajo pelado y reducir a la mitad a fuego alto.
-
Lavar todos los tomates, retirar las bases y las semillas, condimentarlos con sal internamente y colocarlos boca abajo sobre una rejilla de alambre. Cortar los tomatitos por la mitad y añadirlos junto con el chile en el líquido de la almeja. Sazonar con sal y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Agregar el perejil lavado y picado, las almejas sin cáscara y apagar el fuego.
-
Hervir el arroz, luego mezclarlo con 6 cucharadas de las almejas estofadas y distribuirlo en los tomates. Cocinar al vapor durante 3-4 minutos y servirlos con el guiso caliente restante al que se le habrán agregado las almejas enteras.
