Tomates rellenos con almejas guisadas

Tomates rellenos con almejas guisadas

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Datos de la receta

Normal
Comen 4
Total: = prep. + coc.

Ingredientes

800 gr. de almejas
100 gr. de arroz basmati
300 gr. de tomates cherry
1 dl de vino blanco
1 diente de ajo
1 manojo de perejil
1 chile picante
Aceite de oliva v.e.
Sal

Cómo hacer Tomates rellenos con almejas guisadas

Poner las almejas en agua con sal durante una hora. Enjuagar, verter en una sartén con el vino y cocinar tapado a fuego alto hasta que las valvas se hayan abierto. Retirar las almejas y descascarar los 2 tercios. Filtrar el líquido de cocción, ponerlo en una cacerola con 6 cucharadas de aceite y ajo pelado y reducir a la mitad a fuego alto.

Lavar todos los tomates, retirar las bases y las semillas, condimentarlos con sal internamente y colocarlos boca abajo sobre una rejilla de alambre. Cortar los tomatitos por la mitad y añadirlos junto con el chile en el líquido de la almeja. Sazonar con sal y cocinar a fuego alto durante 5 minutos. Agregar el perejil lavado y picado, las almejas sin cáscara y apagar el fuego.

Hervir el arroz, luego mezclarlo con 6 cucharadas de las almejas estofadas y distribuirlo en los . Cocinar al vapor durante 3-4 minutos y servirlos con el guiso caliente restante al que se le habrán agregado las enteras.

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