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19 de junio, 2009
Espárragos: deliciosos y superlivianos
Existen diferentes libros de gastronomÃa de Al-Andalus en los que se habla de las excelencias culinarias de los espárragos trigueros presentándolos como un exquisito manjar. Las actuales variedades [+]
Existen diferentes libros de gastronomÃa de Al-Andalus en los que se habla de las excelencias culinarias de los espárragos trigueros presentándolos como un exquisito manjar. Las actuales variedades [+]
12 de junio, 2009
Pescados básicos
El pescado tiene una composición en nutrientes parecida a la de la carne: proteÃnas de gran calidad, grasas o lÃpidos, pequeñas cantidades de vitaminas, sales minerales y purinas (principalmente en el [+]
El pescado tiene una composición en nutrientes parecida a la de la carne: proteÃnas de gran calidad, grasas o lÃpidos, pequeñas cantidades de vitaminas, sales minerales y purinas (principalmente en el [+]
5 de junio, 2009
Petit-suisse: un queso multiple
El secreto del petit suisse esta en su contenido basado en leche entera, a la que se agrega una quinta parte de crema fresca. Un resultado sustancioso y suave, que no ha perdido su nivel, aún en los [+]
El secreto del petit suisse esta en su contenido basado en leche entera, a la que se agrega una quinta parte de crema fresca. Un resultado sustancioso y suave, que no ha perdido su nivel, aún en los [+]
28 de mayo, 2009
Canela: sugestiva y saludable
Hay sabores y aromas que se graban en la memoria. El de la canela se reconoce en postres como el arroz con leche o en el perfume de algunos cafés. Es que esta especia está presente en las comidas desde [+]
Hay sabores y aromas que se graban en la memoria. El de la canela se reconoce en postres como el arroz con leche o en el perfume de algunos cafés. Es que esta especia está presente en las comidas desde [+]
22 de mayo, 2009
Postres rapidÃsimos y sin vueltas
Café exprésDisponga en un cuenco litro de helado de vainilla reblandecido. Mezcle 1/4 de taza de café exprés soluble con 1 cucharada de agua, añádalo al cuenco y remueva hasta obtener una mezcla [+]
Café exprésDisponga en un cuenco litro de helado de vainilla reblandecido. Mezcle 1/4 de taza de café exprés soluble con 1 cucharada de agua, añádalo al cuenco y remueva hasta obtener una mezcla [+]
15 de mayo, 2009
Carnes a punto y bien doradas
Cuanto más grueso sea el trozo de carne, más tiempo necesita para cocinarse. Sin embargo para los trozos grandes que van al horno, éste debe estar muy caliente al principio, para que se forme una capa [+]
Cuanto más grueso sea el trozo de carne, más tiempo necesita para cocinarse. Sin embargo para los trozos grandes que van al horno, éste debe estar muy caliente al principio, para que se forme una capa [+]
8 de mayo, 2009
Técnicas: sartén vs. wok
El wok es una especie de sartén redonda y es caracterÃstica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se [+]
El wok es una especie de sartén redonda y es caracterÃstica por ser abombada en el fondo, el tamaño medio suele ser de 30 cm o más de diámetro. Suele estar hecha de acero, hierro fundido e incluso se [+]
29 de abril, 2009
Minibocados
Los tiempos vertiginosos que alguna vez impulsaron el fast-food, ahora llevan a los restaurantes a servir la misma calidad de cocina que en un menú de tres pasos, pero en pequeñas raciones. ¿La idea? [+]
Los tiempos vertiginosos que alguna vez impulsaron el fast-food, ahora llevan a los restaurantes a servir la misma calidad de cocina que en un menú de tres pasos, pero en pequeñas raciones. ¿La idea? [+]
24 de abril, 2009
La cocina "deconstructiva"
El termino “deconstrucción” fue introducido a la gastronomÃa por Ferran Adriá en 1993 y surgió cuando el cocinero español desarrolló uno de los 3 métodos en los que confiaba para hacer [+]
El termino “deconstrucción” fue introducido a la gastronomÃa por Ferran Adriá en 1993 y surgió cuando el cocinero español desarrolló uno de los 3 métodos en los que confiaba para hacer [+]
17 de abril, 2009
Dietas desintoxicantes: ¿Sirven?
Cuando se aproxima una fiesta o un evento importante, hay quienes incluyen en los preparativos una dieta para desintoxicarse que promete terminar con el agotamiento, la pesadez, los malestares, las [+]
Cuando se aproxima una fiesta o un evento importante, hay quienes incluyen en los preparativos una dieta para desintoxicarse que promete terminar con el agotamiento, la pesadez, los malestares, las [+]
8 de abril, 2009
Tradiciones: La Rosca de Pascua
Las roscas fueron en su principio simples panes leudados. Sus antecedentes no están relacionados con la religión sino con festejos paganos de la antigüedad: las saturnales romanas o las ocasiones en que [+]
Las roscas fueron en su principio simples panes leudados. Sus antecedentes no están relacionados con la religión sino con festejos paganos de la antigüedad: las saturnales romanas o las ocasiones en que [+]
3 de abril, 2009
Canasta oriental básica
A continuación se propone una pequeña lista de productos básicos de esta cocina tan representativa, bastante fáciles de conseguir en grandes supermercados, tiendas especializadas y por supuesto, si se [+]
A continuación se propone una pequeña lista de productos básicos de esta cocina tan representativa, bastante fáciles de conseguir en grandes supermercados, tiendas especializadas y por supuesto, si se [+]
Crema de arvejas al limón
Repollitos gratinados con jamón
Roti aromático
Peras “Belle Helene”
Cordero al ananá
Agnolotti con salmón y sus huevos
Paté de pescado y espinacas
Masitas serpentinas
Pencas de acelga
Soufflé perfumado