Artículos de cocina

El pan dulce, en todas sus variantes, es símbolo de Navidad. Es un pastel confitado que se elabora con ingredientes muy comunes: harina, levadura, huevos, azúcar, pasas y fruta abrillantada en general. [+]

El éxito de un soufflé es una cuestión de tiempo. Apenas listo, a la mesa, sin más vueltas. Es decir que no es apto para invitados retrasados. Jamás se lo puede recalentar; por otro lado, si lo [+]

Con diciembre ya a las puertas, es hora de ponerse a pansar que hacemos para Navidada y Fin de Año. Si se siguen unos sencillos consejos a la hora de planificar los menús, se puede ahorrar algo de dinero [+]

Esta nueva disciplina ayudaría a lograr platos con mayor calidad y sabor. Además de ollas y cucharas tradicionales, se usan pipetas, tubos de ensayos, termómetros y sifones de nitrógeno. La cocina [+]

Alimento universal. Allí donde hay algún animalito que da leche, el queso es posible. Hace un millón de años, cuando los ancestros empezaron a domesticar animales, se produjo el milagro. Huellas de su [+]

La fondue, como la bagna cauda o el sukiyaki es un plato divertido que le encanta a los amigos. Y fácil de preparar. Sólo debemos cortar los ingredientes, preparar unas salsitas rápidas y participar de [+]

Setiembre (o marzo, según donde habitemos), cuando el verano empieza a desmayarse, es el momento exacto de las uvas, fruta lujuriosa y simbólica. Uvas heladas para comer de postre o a cualquier hora. [+]

Las ensaladas, compuestas de varios elementos crudos o cocidos, pueden aderezarse con los aliños más diversos. Éstos cumplen una doble finalidad: la de realzar el sabor de los ingredientes, y al mismo [+]

Para cocinar "a la china" sólo se necesitan unos pocos ingredientes específicos, especialmente aromas y condimentos como el coriandro, el jengibre, la salsa de soja, la de tamarindo y el glutamato de [+]

Realzan cualquier preparación, perfuman y dan color: las hierbas, frescas o secas, son aliados indispensables en la cocina. Aquí va una guía para aprovecharlas al máximo.Para perfumar el aceite muy [+]

Corría el siglo XIX y la ciudad de Viena se había convertido en el centro de atracción de la nobleza europea. Una nobleza en la que se destacaba Klemens Wenzel Nepomuk Lother, príncipe de Metternich, [+]

En muchas publicaciones culinarias se usan indistintamente ambos términos para señalar al gastrónomo, al connaisseur, a aquellos que -profesionales o no- dominan el arte del buen comer. Nadie duda de [+]