Artículos de cocina

Cuando la refrigeración sólo era posible en ambos polos o en pleno invierno, las marinadas crudas y cocidas contribuían a disimular husmos y tiernizar las presas de caza o carnes muy duras.Ahora es una [+]

Orejones no son los descendientes del Dr. Spok, el médico marciano de Viaje a las Estrellas, sino simplemente los damascos secos, una de las deliciosas variedades de ese símbolo del paladar oriental, [+]

En los países anglosajones, la familia de frutos rojos recibe recibe nombre con la terminación "berry", que significa "baya". Pero lo cierto es que, con la llegada a los mercados de especies exóticas, [+]

Los zumos, licuados y batidos de frutas y verduras crudas son una de las fuentes más ricas de vitaminas, minerales y enzimas. Desde hace mucho tiempo, estas mezclas espesas y cremosas de fruta con leche, [+]

Es la ramita aromática más común de todo el recetario occidental. Muchos no lo considerán “gourmet” por ser muy común. Pero que sea tan común no invalida su sabor y presencia a la hora de [+]

En el 1600, la manía melón, al que llamaban pompón, palabreja abominable que remite más bien a gorros de invierno antes que a fruta estival, alcanzó su cúspide.Papas y reyes disfrutaron del melón. [+]

Sugerencias:Si hay un pollo asándose en el horno, prepare un spetazzino para picotear mientras se espera. Saltee los menudos en aceite de oliva, a fuego vivo, con un ajo entero, una hoja de laurel, sal y [+]

Le sobró la mousseY se convirtió en una salsa tirando a fofa. No desesperar ni menos desechar. Olvídese de la mousse como tal, bátala con batidor de alambre para que recupere espumosidad y utilícela [+]

En el principio, como tantas cosas, el apio era apenas un remedio. Se lo usaba para estimular todos los apetitos, incluso los del estómago. También para depurar el cuerpo después de los suculentos [+]

Dulces o saladas, frías o calientes, las bombas o profiteroles son las favoritas de muchos pero amedrentan a más de un cocinero. No se asuste. Se trata básicamente de hacer una pasta tipo engrudo usando [+]

El conocimiento aumenta el goce. Sepa que las frutas son alimento vital, rejuvenecedor, fresca energía. Sus vitaminas y minerales no se encuentran en otras cosas. Hay que consumir las de la estación, [+]

Ese perfume de hierbas y de especies que le llena de algo el corazón no debería ser casual. Una antiquísima teoría relaciona las hierbas con astrología.Cada signo tiene su perfume, su sabor. Sus [+]