Arroz rojo estilo cajún
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 35 min
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 4 raciones
- 3 lonchas Tocino o tocino ahumado cortado en dados (alternativamente, 40 gr. de mantequilla o una mezcla de ambos)
- 225 gramos Arroz de grano largo (basmati)
- 180 gramos Salsa de tomate
- 470 mililitros Caldo de pollo o agua
- ½ Cebolla dulce picada
- 1 diente Ajos picado
- 1 cucharadita Azúcar
- 1 cucharadita Sal
- ½ cucharaditas Pimienta negra
- 1 hoja Laurel
- Tomillo fresco o cilantro para decorar opcional
Cómo hacer arroz rojo estilo cajún paso a paso
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Lavar el arroz brevemente con agua corriente y escurrirlo.
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Si se usa tocino, cocinarlo a fuego medio en una cacerola grande, de hierro fundido, aluminio o acero, hasta que los cubos estén crujientes y el tocino haya soltado su grasa, (aproximadamente de 6 a 8 minutos). Escurrir el tocino y reservar.
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Si se usa mantequilla, derretirla, siempre en una cacerola grande pero ya caliente, para que tome inmediatamente color.
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Si es una versión mixta primero derretir la mantequilla y luego agregar el tocino.
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Agregar luego la cebolla y el ajo picados y cocinarlos en la grasa, 2-3 minutos, hasta que la cebolla esté transparente. Continuar cocinando durante aproximadamente un minuto.
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Luego agregar el arroz y mezclar por unos minutos hasta que los granos pierdan su transparencia.
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Luego, agregar todos los demás ingredientes (salsa de tomate, caldo, sal, pimienta y hojas de laurel) y dejar hervir a fuego alto. Luego bajar el fuego, colocar la tapa y continuar cocinando durante unos 20 minutos (o según lo requiera el arroz), revolviendo ocasionalmente.
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Cuando el arroz esté cocido, apagar el fuego y dejarlo reposar durante 5 minutos, siempre tapado. Mejor si se pone un paño limpio entre la olla y la tapa para que absorba las gotitas de condensación que se formarán.
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Retirar la hoja de laurel, desgranar el arroz con un tenedor y sazonar con sal y pimienta.
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Poner el arroz rojo en una fuente y, si se ha utilizado la panceta/bacon, adornar con los dados reservados y, por último, unas hojas de tomillo o cilantro.
