Ensalada de arroz con huevo, calabacín y jamón
Enviada por Sandra ·
- Tiempo total
- 50 min
- Preparación
- 30 min
- Cocción
- 20 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Media
Ingredientes para 2 raciones
- 200 gramos Arroz
- 1 Calabacines grande
- 100 gramos Jamón cocido
- 2 Huevo
- 2 cucharadas Queso parmesano
- Sal
- Aceite de oliva v. e
- 1 diente Ajos
- Menta
Cómo hacer ensalada de arroz con huevo, calabacín y jamón paso a paso
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Hervir el arroz. Escurrirlo al dente, añadir un chorrito de aceite y dejar enfriar.
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Mientras tanto, lavar, limpiar y cortar el calabacín en dados y luego lo dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite. Cocinar durante unos 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara.
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Agregar los dados de jamón cocido a la sartén y cocinar por otros 5 minutos. Reservar en un plato y dejar enfriar.
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En un bol aparte, batir los huevos con sal y 2 cucharadas de parmesano. Cocinarlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite, removiendo constantemente con una cuchara de madera, revolviendo hasta que hayan espesado.
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Mezclar en un bol con el arroz los calabacines con el jamón, los huevos revueltos y las hojas de menta.
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Colocar en el frigorífico cubierto con film transparente hasta el momento de servir.
