Diccionario culinario

Guiso de pimientos, tomates, cebolla, calabacín, berenjena, etc. Troceados y fritos.

Fruto del pistachero, cuya semilla se utiliza en pastelería y en cocina.

Planta arbórea que se cultiva por su fruto, el pistacho.

Es la misma acción de larder, sea con tocino, trufa, lengua, jamón, etc.

Licor de menta.

Dícese del pini que da los piñones comestibles.

Semilla de la piña o estróbilo del pino, que es comestible.

Fruta tropical originaria de América, de pulpa suculenta y fragante. Tiene forma de piña o fruto del pino, es de tamaño grande, con hojas duras en su parte superior, de piel o cáscara leñosa y rugosa. Sirve de ingrediente de recetas de platos agridulces y es excelente para acompañar carne de cerdo o pato. También se lo emplea en ensaladas, en especial en la de camarón o gamba y en la de pollo. Es apropiada, además, para elaborar refrescos o tragos, con o sin alcohol, postres y pastelería. Se consume y utiliza fresca o en conserva

Gallinácea originaria de África, aclimatada en el mundo entero.

Solanácea cultivada, de la que existen numerosas variedades, que se distinguen por sus frutos: Encarnado largo, pajizo, guindilla, dulce, morrón, choricero, cerecilla. En América se cultivan preferentemente las variedades picantes, llamadas chiles o ajíes. Fruto de esta planta.

Fruto del pimentero, que se emplea como condimento. Pimienta blanca, pimienta verde, pimienta negra, pimienta rosa.

Polvo de pimientos encarnados secos, que se utiliza como condimento.