Diccionario culinario E
Echalota
Echalote, escalonia.
Edam
Queso de Holanda, elaborado con leche de vaca, en forma de bola generalmente cubierta de parafina roja.
Edulcorante
Dícese de las sustancias que se usan para endulzar.
Elote
Mazorca de maíz tierna, que cocida o asada se consume como alimento en México y en otros países de América central
Elote
chilote, choclo, mazorca de maíz de grano blanco.
Emborrachar
Humedecer un bizcocho con un jarabe de licor.
Embuchado
Embutido, tripa rellena de carne de cerdo.
Embutido
cecina, salchichas, chorizos, todo tipo de intestinos rellenos
Empanada
Comida consistente en una envoltura de masa de pan rellena de distintos ingredientes.
Empanada
Preparación que se hace con masa de hojaldre o de pan y que contiene en su interior un relleno. Consta de dos capas de masa: una superior , otra inferior y en medio el relleno. La parte superior va decorada con adornos que se hacen con la misma masa. Es una especialidad gallega, que tiene múltiples variantes tanto en lo que se refiere al relleno como a la masa.
Empanadilla
Comida que suele hacerse con los mismos ingredientes que las empanadas pero de menor tamaño.
Empanar
Rellenar una empanada. Rebozar con huevo batido, harina y/o pan rallado para freír carnes pescados o verduras.
Soufflé de cerezas
Soufflé de puerros y jamón
Budin soufflé marinero
Panna cotta con aceto balsámico
Panna cotta aromática de naranjas
Pato negro con panqueques de maíz
Conejo en cróute de hierbas
Couscous del mar
Tarta Tatin de membrillos
Alcauciles con alioli