Diccionario culinario M

Cortar en tajadas delgadas.

Cepa blanca que se cultiva en las regiones vitícolas catalanas, con la que se prepara un vino blanco y licoroso de igual nombre.

Pasta de harina de trigo en forma de tubo, más o menos delgado

Pasta alimenticia italiana de forma cilíndrica, hueca y con una diametro de uno 1 cm aproximadamente. Puede ser más o menos largo y admite las mismas preparaciones que los spaguettis, espirales, lazos, etc

Postre preparado con diversas frutas mondadas y cortadas en trocitos pequeños, aderezado con azúcar, licor o zumos de frutas. Guiso hecho con deferentes legumbres, hervidas y aderezadas.

Poner fruta dentro de un licor durante un cierto tiempo

Poner un artículo, carne o fruta, con vino, licor, vinagre, aceite, etc, durante varias horas. Macerar la fruta, ponerla en licor, azúcar, etc.

Molusco comestible lamelibranquio, propio de los mares de Chile.

Molusco bivalbo blanco de las costas del Pacífico sur.

Triturar, deshacer o aplastar una sustancia mediante golpes

Machacar.

Harina de maíz tostado, mezclada con azúcar y canela.